Pierś kurczaka zalewam kremowym sosem. Po 35 minutach mam obiad z jednej patelni
Najpierw rumienię boczek, a później na tej samej patelni smażę mięso i przygotowuję sos. Dzięki temu nie brudzę dodatkowych naczyń, a śmietanka zbiera z dna cały smak pozostały po kurczaku, cebuli i boczku.
Boczek smażę jako pierwszy, a śmietanki nie gotuję na dużym ogniu
Boczek najlepiej wcześniej wysmażyć w naczyniu, w którym będzie przygotowywany kurczak. Wytopiony tłuszcz nadaje mięsu i sosowi wyraźniejszy smak. Dodatkowo oleju do podsmażenia mięsa potrzeba już niewiele albo można z niego całkiem zrezygnować.
Podsmażony boczek zdejmuję z patelni i odkładam na bok. Gdyby dusił się razem z mięsem, zmiękłby w sosie. Dorzucony tuż przed podaniem pozostaje przyjemnie chrupiący.
Po usmażeniu kurczaka na dnie patelni zostają przypieczone drobinki. Najpierw wlewam bulion i dokładnie odspajam je od dna drewnianą łopatką. Dopiero potem dodaję śmietankę i zmniejszam ogień. Sos powinien tylko lekko bulgotać, a nie gwałtownie wrzeć.
W przepisie uważam z solą. Boczek i bulion są już słone, dlatego mięso doprawiam oszczędnie, a gotowy sos próbuję dopiero pod koniec. Znacznie łatwiej dosolić danie niż ratować zbyt słony sos.
Jak zrobić pierś kurczaka w kremowym sosie
Wybierz pojedyncze filety o podobnej wielkości. Jeżeli są bardzo grube, lekko wyrównaj ich grubość, aby środek zdążył się ugotować, zanim zewnętrzna część mięsa stanie się sucha.
Przepis: Pierś kurczaka w kremowym sosie z boczkiem i kukurydzą
Rumiane kawałki kurczaka są miękkie i otoczone gęstym, śmietanowym sosem. Kukurydza dodaje lekkiej słodyczy, a chrupiący boczek sprawia, że danie nie jest mdłe.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 590 w każdej porcji
Składniki
- 4 pojedyncze filety z piersi kurczaka, około 650–700 g
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1/4 łyżeczki ostrej papryki
- 1 łyżka oleju, w razie potrzeby
- sól i świeżo mielony pieprz
Na sos:
- 250 ml śmietanki 30%
- 200 ml bulionu drobiowego
Dodatkowo:
- 150 g surowego boczku wędzonego
- 100 g odsączonej kukurydzy konserwowej
- mały pęczek natki pietruszki
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówNie płucz surowego kurczaka, tylko dokładnie osusz go papierowym ręcznikiem. Grubsze części filetów lekko rozbij przez folię spożywczą, a następnie oprósz mięso pieprzem, niewielką ilością soli oraz trzema rodzajami papryki. Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek posiekaj, a boczek potnij na niewielkie kawałki. Drobno posiekaj również natkę pietruszki.
- SmażeniePołóż boczek na zimnej, szerokiej patelni i ustaw średnią moc palnika. Smaż, aż wytopi się tłuszcz, a kawałki staną się rumiane i chrupiące. Zdejmij je na talerz. Na patelni ułóż filety z kurczaka. Jeżeli boczek był chudy i pozostawił mało tłuszczu, dodaj odrobinę oleju. Smaż mięso po około 3 minuty z każdej strony, aż wyraźnie się przyrumieni. Zdejmij je na talerz. Na tym etapie nie musi być jeszcze gotowe w środku.
- Przygotowanie sosuNa tę samą patelnię wsyp cebulę i smaż ją przez 2–3 minuty. Dodaj czosnek i mieszaj przez około 30 sekund, aby się nie przypalił. Wlej bulion i drewnianą łopatką zeskrob z dna przypieczone drobinki. Gotuj przez 2 minuty, po czym zmniejsz ogień i wlej śmietankę.
- DuszenieWłóż kurczaka do sosu, przykryj patelnię i duś na małym ogniu przez 8–10 minut. Czas zależy od grubości filetów. Temperatura mięsa w najgrubszej części powinna osiągnąć około 74 stopni Celsjusza. Zdejmij pokrywkę, dodaj kukurydzę i gotuj jeszcze przez 2–3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje. Spróbuj i dopiero wtedy zdecyduj, czy potrzeba więcej soli. Przed podaniem posyp danie chrupiącym boczkiem oraz natką pietruszki.
Z czym podać kurczaka w śmietanowym sosie
Najczęściej podaję go z ryżem, bo dobrze wchłania sos i pasuje do wyrazistego smaku boczku. Sprawdzą się również takie dodatki jak purée ziemniaczane, kasza bulgur, szeroki makaron albo kluski śląskie.
Jeśli sos po kilku minutach stanie się zbyt gęsty, dolej kilka łyżek bulionu. Jeżeli jest za rzadki, nie dosypuj od razu mąki, by go zagęścić. Wystarczy zdjąć pokrywkę i podgrzewać go jeszcze przez chwilę na niewielkim ogniu, aby zredukować nadmiar płynu.